Per coloro che operano nell’industria alimentare e nella ristorazione, per i cultori dell’igiene della nutrizione, degli alimenti e delle bevande, forniamo il supporto tecnico ed organizzativo per la sicurezza alimentare (HACCP). Intendiamo fornire utili indicazioni ed informazioni al fine di rendere attuabili le norme di prevenzione del settore degli alimenti. Il sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, ovvero analisi del pericolo e punti critici di controllo) è uno strumento operativo per effettuare l’analisi dei rischi esistenti in un qualsiasi processo di produzione o trasformazione di alimenti, per garantire salubrità e sicurezza. Si applica a tutte le fasi immediatamente successive alla produzione primaria (produzione agricola, zootecnica, pesca), e si conclude con l’acquisizione sul mercato del prodotto finito da parte del consumatore finale. La TSI è in grado di:

• offrire assistenza nella redazione del Manuale di Autocontrollo basato sul sistema HACCP per la valutazione dei rischi igienico-sanitario presenti nelle diverse fasi di lavorazione dell’alimento;
• supportare le imprese nell’attivazione delle misure specifiche per il loro controllo e delle procedure necessarie per salvaguardare la sicurezza e la salubrità degli alimenti e tutelare la salute del consumatore;
• erogare corsi di formazione per gli alimentaristi ai sensi del Regolamento CE 852/04;
• offrire assistenza continuativa nell’applicazione e nel mantenimento dell’autocontrollo alimentare;
• offrire assistenza durante gli audit di igiene alimentare;
• offrire supporto per la segnalazione certificata di inizio attività (S.C.I.A.).